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【美食】跟紧2020广州米其林指南 三天尝遍米其林精华

2020-10-04 13:53:25 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

  文/羊城晚报记者 宋昀潇 实习生 魏捷仪

  在中秋与国庆双节同汇来临之际,美食也是假日时光不可或缺的一部分。上周9月22日,2020广州米其林官方指南正式发布,除多家老牌餐饮店蝉联入榜以外,有多家餐厅新晋上榜。趁着8天长假期,看着榜单腾几天时间根据自己的喜好一起去尝尝鲜吧!

  

【美食】跟紧2020广州米其林指南 三天尝遍米其林精华


  米其林指南发布会现场

  

【美食】跟紧2020广州米其林指南 三天尝遍米其林精华


  米其林新晋一星餐厅广御轩的天使蓝尾虾饺

  星级品味之旅:江餐厅——愉粤轩——宋·川菜

  午间正餐,我们可以尝试去坐落于天河区的两家星级餐厅去开启“米其林精华之旅”,江-由辉师傅主理的餐厅及愉粤轩很值得一试,我们可以去感受他们的特色创意粤菜来一场味觉盛宴。

  

【美食】跟紧2020广州米其林指南 三天尝遍米其林精华


  江餐厅的原盅椰青炖花胶,椰香味十分浓厚 宋昀潇 摄

  江餐厅已是第二年蝉联米其林二星。该餐厅以黄景辉的大名命名,可见其江湖地位何等了得,黄景辉从事烹饪30年,经验十分丰富。

  江餐厅其中一个主打招牌菜是煎烹椒麻澳洲“肉眼皇”,大厨精选特色澳洲“肉眼皇”,放弃西式酱料辅助,以中式椒麻进行调和,用肥美肉香搭配火辣椒麻,感觉丝毫不会腻。另一道招牌菜金不换头抽焗西沙小龙虾,鲜虾肉质外焦里嫩、丰满、爽口,搭配金不换浓郁的独特香气,让人一试难忘。最后来一份远年陈皮红豆沙,师傅严格甄选的老陈皮,加上来自日本十胜红豆以及本地的优质有机红豆精心烹煮熬制,红豆起沙,陈皮微微回甘,香味浓厚让人意犹未尽。

  

【美食】跟紧2020广州米其林指南 三天尝遍米其林精华


  愉粤轩的创新菜式

  午餐的另一个选项是米其林一星餐厅愉粤轩,愉粤轩今年已是第三年蝉联米其林一星,该餐厅的招牌菜是冰烧三层肉。大厨选用猪花腩的精华部分,肉质鲜美而不油腻,搭配自制淮盐酱,吃的时候蘸上风味独特的黄芥末酱,别有一番滋味。在广东流传一句俗话,无鸡不成宴。鸡是广东人餐桌上不可缺少的美食。外皮爽脆、肉质鲜嫩,搭配姜葱蘸料,该餐厅的招牌姜蓉金沙鸡深受食客欢迎。

  晚餐可以到米其林一星宋餐厅,感受川菜热辣的味蕾冲击。宋·川菜开业仅一年便获得米其林一星,同时也是唯一一家非粤菜星级餐厅,足见其独特之处。

  其招牌菜沸腾老虎斑和开水白菜都是该餐厅用传统手法进行大胆创新融合菜,大厨选取胶质丰富的老虎斑,切片后在秘制底汤浸泡,用自己严格控制品质和炼制的“沸腾葱油”烫熟,所用的大红袍花椒和二荆条辣椒辣而不燥、麻而不苦。

  他们另一道招牌菜开水白菜是传说中的宫廷菜,师傅将老母鸡、老母鸭、火腿、排骨、干贝小火慢熬4小时,将鸡胸肉剁烂,灌鲜汤搅拌成浆开水。把大白菜的黄心用刀改成花朵形状,焯水后,用上汤淋浇至熟,最后置于钵底加上之前精心炮制的“开水”,这样做出来的白菜鲜味醇厚,香味扑鼻。

  开怀畅聚之旅:惠食佳——禅意茶素——海晏楼

  感受独具地方特色粤菜、享受味道纯正美食和优美的用餐环境,无论是亲朋好友结伴前往,又或者是各种主题聚会,以下这些餐厅不容错过。

  新晋米其林一星餐厅惠食佳是三五知己聚餐的好地方,其别致的装修风格及独特菜式是打卡的好去处。除了啫啫黄鳝煲以及各种招牌啫啫菜以外,近期他们主推的特色咸酸啫牛肉,餐厅精选高品质多汁鲜嫩牛肉,加上白、红两种广州特色咸酸,口感奇妙,只要是老广,吃后都会心领神会。

  在午后的闲暇时光,可结伴去风景优美的公园散散步,而广州海珠区晓港公园内的米其林餐盘餐厅——禅意茶素又怎能错过。其招牌黑松露炒饭还是米其林星级大厨的推荐菜,粒粒分明的米饭,采用了有嚼劲的五常靓米,加上可化解油腻的爽口菜心粒,黑松露的独特香味在热腾的炒饭中散发,让你食欲大增。