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重走美食街系列调查(二)|借连锁网红品牌讨喜 新秀“我的食光”胜算几何

2020-11-19 12:38:35 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

重走美食街系列调查(二)|借连锁网红品牌讨喜 新秀“我的食光”胜算几何

西边觅食森林“遇冷”,东边我的食光“正热”。近日,北京商报记者走访发现,在朝阳门地区新开业了一个名为“我的食光”的美食综合体。从规模和业态架构来看,我的食光与觅食森林十分相似,虽然面积、体量不如觅食森林,但品牌也颇为丰富,包括连锁餐饮品牌、网红茶饮品牌等。近几年,美食集合地不断升级,尤其是这类特色美食街区也逐渐成为吸引客流的利器。然而,这类业态的运作模式并非餐饮品牌,无论是选址、招商还是运营都是成败的关键因素。作为后起之秀的我的食光能否站稳市场仍是未知数。

60余家餐饮门店

我的食光位于朝阳门,悠唐购物中心正对面,共分为两层,大约有60余家店铺,每天营业至凌晨两点。从我的食光目前的招商情况来看,品类及品牌较为丰富,有连锁餐饮、网红品牌、特色小吃等类型的店铺,包含小吃、茶饮、火锅、烧烤等品类。同时,也设置有少数非餐饮摊位和小型集市。

重走美食街系列调查(二)|借连锁网红品牌讨喜 新秀“我的食光”胜算几何

从品牌来看,目前入驻的品牌包含茶饮品牌喜茶、火锅品牌葫芦娃一家人火锅、蚝英雄鲜蚝自助等连锁餐饮品牌,也有阿芮烤鸡爪、文和友老长沙大香肠臭豆腐、牛汤哥、京天红等网红特色小吃品牌。从楼层划分来看,一楼基本为特色小吃门店,二楼为连锁餐饮大店,目前二楼还有部分区域仍在装修中。

对于我的食光的具体情况和接下来的规划,北京商报记者联系到我的食光,我的食光相关负责人表示,我的食光在产品选择方面,以特色小吃、传统美食、连锁餐饮等类型的店铺为载体,目前二楼的装修已经接近尾声,二层基本上以中大型店铺为主,主要满足年轻客群的聚餐需求。除了以上餐饮品牌,在二层预留了三块区域,目前以活动场地的形式引入了一家手作市集,未来考虑引入一些有调性的餐饮品牌,主要方向还是继续补充朝阳门周边尚缺乏的品类。

选址与招商双向谋变

对于现处于试水期间的我的食光而言,能否成为朝阳门新地标还有待观望。不过,虽然我的食光打造的也是整栋餐饮项目,但与类似业态的觅食森林相比似乎更为“接地气”。从引进品牌的知名度上来看,大多是一些较为知名的餐饮品牌,其中不乏自带IP流量的网红品牌,如喜茶、五道口枣糕王、京天红、渔夫鱼仔等。另外,也有自己孵化的耍得鲜、田欢喜、纯阳馆等品牌。

重走美食街系列调查(二)|借连锁网红品牌讨喜 新秀“我的食光”胜算几何

然而,通过进驻的品牌来看,疫情后企业在餐饮业态的选址上也出现谋变。北京商报记者也注意到,像喜茶、京天红这类餐饮品牌是很少出现在美食街区内,同时美食街区内这类体量的品牌也很少见。京天红相关负责人告诉北京商报记者,疫情过后,作为餐饮企业需要做的是很快适应新形势,在布局中不断适应和接受,根据商圈特点从产品结构上做匹配,推出新店型模式,满足不同商圈需求。

我的食光相关负责人表示,我的食光在招商策略方面运用的方式比较灵活,一方面团队自身储备了大量的连锁餐饮品牌资源,另一方面也充分运用当下的自媒体平台、线上评价平台等多种信息渠道挖掘创新品牌、网红品牌。在品牌选择方面,也是基于试吃体验,确保餐饮商户出品品质口味达标的前提下,综合考虑品牌的产品创新性、品牌认知度、时尚风潮度进行商户的筛选。再结合前期市调结果,分析该品牌产品与周边消费客群的契合度。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为,美食街区这类业态在国内已经历了几个阶段。第一个阶段是经常在购物中心看到的美食广场,其主要模式是以档口的形式进行统一收银。随后,在餐饮外卖兴起阶段,使美食广场的发展出现了新的行情,对于美食街区在选址上没有那么多局限性,以外卖为主的美食广场也可以有不错的收益。到如今就出现了美食综合体或者美食街区,其品牌较为广泛、形式多样,这也不断吸引一些知名的品牌入驻。而催生这类形态出现的原因主要是餐饮需求大、供给不足以及物业转型。

需解决“潮汐”消费

从我的食光地理位置来看,地处朝阳门,虽然客群消费力充足,定位以上班族、年轻消费者为主要客群,但面对对面作为附近一带的“顶梁柱”悠唐购物中心及周边沿街店铺也不断增加餐饮比例,引入各式各样的餐饮品牌,这也加剧了竞争的激烈性。