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上海最具特色最受欢迎的十大小吃美食,这些传统美食你吃过哪些?

2020-11-21 00:45:05 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

上海最具特色最受欢迎的十大小吃美食,这些传统美食你吃过哪些?

2020-05-15 21:10 来源:潮上海

原标题:上海最具特色最受欢迎的十大小吃美食,这些传统美食你吃过哪些?

提到魔都上海,除了独具上海特色的弄堂和夜生活,遍布上海路边街角的传统美食也是必不可少的。想要去上海游玩一番,或者常游历、居住在上海的人,是不是很想知道上海究竟有哪些好吃的是传统特色美食呢?下面小编就来为你介绍一下上海十大传统的特色美食,足以大饱眼福,令人食指大动!

上海最具特色最受欢迎的十大小吃美食,这些传统美食你吃过哪些?

1.南翔小笼

上海的南翔小笼在清末同治十年孕育诞生,它历史悠久、蜚声中外,许多人慕名甚至专程来上海体会南翔小笼的别样魅力。上海南翔小笼的美味背后,是其精益求精的用料和制作手法。南翔小笼择取猪腿上的精肉制为馅,选用精白面粉发酵成皮,最独特也是最巧妙的一点是:馅内拌入的皮冻是将猪肉皮和老母鸡汤一起炖煮之后制成的。蒸好的小笼包小巧极致、味美鲜香。透过轻薄的面皮看,那诱人多汁的馅料若隐若现,犹如身材曼妙的美人裹着轻纱款款走来,一口便飘飘欲仙。

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2.生煎

生煎,又称生煎馒头,它凭借着其独特韵味,在上海已流行了百年之余。生煎作为上海的特色传统小吃,在如今的上海街头,随处可见出售生煎包的小吃店或是餐饮店。生煎包以新鲜猪肉和特制皮冻混合制成馅心,再将生煎皮底部煎至金黄色,最后在顶部撒上香葱、芝麻。制得的生煎有着白而微黄的外皮,酥脆而又松软的口感,以及鲜嫩多汁的肉馅。轻轻咬上一口,一时之间葱香、肉香、芝麻香充斥着你的味蕾,仿佛味觉占据了所有感官。吃罢,生煎层次丰富的口感和鲜美的滋味也仍在口中久久不散,回味无穷。

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3.排骨年糕

排骨年糕成为上海的传统小吃已有50多年历史了,它的独具风味令许多人为之着迷,并且好评如潮。排骨年糕是以精选的优质猪大排配以薄而糯的年糕,经过一系列烧煮、油氽而制成的。排骨年糕独特之处就在于排骨与年糕的搭配,相得益彰、堪称绝妙。制成的排骨色泽金黄、鲜香柔嫩、味美醇厚、表面酥脆。而包裹着浓郁排骨汤汁的年糕,即吸收了排骨的鲜美,又鲜明地保留着自己独特的香糯口感,粘韧适口、软糯酥脆,实是诱人至极。因此,排骨年糕成为上海人民极其喜爱的精致小菜也是情理之中。

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4.鲜肉月饼

鲜肉月饼是上海传统特色小吃中的一员,十分受上海人民的喜爱。尤其是上世纪70年代,在那个人人生活贫瘠、衣食困乏的年代,价廉味美的鲜肉月饼,可算是难得一觅的美食了。乃至现在,中秋临近,排队三小时以上仍然有人趋之若鹜,想在此佳节与家人一起品尝蕴含传统美味的鲜肉月饼。上海的鲜肉月饼,最考究的在于制作酥皮的工艺,这酥皮需要纯手工制作,一层皮一层油酥,这样烤出来的酥皮可以说是细如白羽、酥脆可口。再加上里面镶嵌着的饱含汁水的肉馅,制成的鲜肉月饼不仅鲜香入味、软糯适口,而且入口即化、回味悠长,这滋味可谓一绝。

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5.锅贴

锅贴,是上海的著名传统小吃。它的小巧精致、香脆可口是许多上海人的最爱。在上海,想要吃到口味正宗的锅贴,一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺、不起眼的小店,往往会给你带来意想不到的惊喜。上海的锅贴以其制作精细、选料严谨、口味鲜美成为上海人早餐时的专宠。制成的锅贴色泽黄焦、鲜美诱人。轻轻咬上一口,入口酥脆焦嫩、溢汁流油,面皮软韧,肉馅味美鲜香、亦烂亦酥、鲜美溢口,实属回味无穷。在忙碌的早晨,看着街头的喧嚣,点上一两锅贴,静静品味上海原汁原味的味道。

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6.油墩子

油墩子,又叫油端子或油墩儿,是许多上海小囡的童年记忆。小小的手急切得接过热腾腾的油墩子,一口咬下去,外脆里嫩,鲜香非常,直呼味道真好。以前在上海,若是闻到一阵从街巷里飘出的飘香,那多半是油墩子摊头里那炸得金黄焦香的油墩子散发出来的。走近一看,在一口沸腾的油锅中,几只刚下锅的油墩子正在翻滚着,沥油的架子整齐地排着几只已经出锅的油墩子。出锅的油墩子外皮金黄焦脆,吃起来酥脆香口、馅料软糯鲜香。这色香味俱全的油墩子,轻而易举得就能勾出你的馋虫来。

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7.海棠糕