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精选美食:红烧豆腐,只需简单一做,就能快速入味,营养多汁,好吃不贵

2020-11-21 21:49:26 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

  介绍:红烧豆腐,到底是先煎 还是先炖呢,很多人都弄错了 告诉大家答案,这样做出来不仅好吃,也更佳入味

  红烧豆腐制作方法

  

精选美食:红烧豆腐,只需简单一做,就能快速入味,营养多汁,好吃不贵


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  食材:新鲜豆腐400克,老姜一块,葱段一节,鲜猪肉100克,豆酱20克。生粉适量,红烧酱油一勺,胡椒粉5克。白砂糖15克。

  步骤一.将豆腐切成小方块,在锅中加入适量的清水,放入少量的食用盐,将水烧至滚水候,放入新鲜的豆腐,煮至2分钟左右,捞出滤干水分,

  

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  步骤二,先将瘦肉分割成块,在剁成碎末,加上适量色生粉。用筷子搅拌均匀,腌制10分钟,老姜剁成碎末,锅中加入适量的 食用油,烧至六成油温加入姜末和豆酱,

  步骤三,开小火炒制微微香,将豆浆的红油炒制出来,放入适量的小米椒,放鲜猪肉沫。小火翻炒,将肉末滑开均匀,炒至轻微变色,加上适量的清水,加入胡椒粉,

  步骤四,放入一些花椒油,和专用的红烧酱油,炒制均匀,同时加入处理好的豆腐,盖上锅盖,中等火烧煮一会,大概8分钟左右,这个过程中调制小碗欠汁

  步骤五,待豆腐煮至好后,淋入欠汁,大火收干多余汤汁,关火,然撒入一步粉的葱花增鲜提高色彩,出锅

  

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  最后总结,红烧豆腐是一道简单,又比较实惠的菜肴,其中荤素搭配,完美结合在一起,使得新鲜的豆腐吸收了酱汁的味道。变得更加入味,口感香滑,有种入口即化的感觉,配上一碗热乎乎的大米饭,特别的香甜,下饭,家里人都很喜欢这道菜,平时接待亲朋好友,也会经常做,每次端上桌子,三两下就被吃光了,这个菜不仅不辣,而且营养丰富,大人小孩都很爱吃。

  

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  烹饪技巧:

  1. 那么红烧豆腐到底是先炸还是先炖好呢,很多朋友都会弄错了,,正确的做法应该是先切豆腐,将鲜豆腐,放至水里,煮上几分钟,这样做可以去除豆腐的豆腥味,放在盐渍的沸水锅里几分钟,内部变得紧密,这样豆腐的内部组织就可以收集起来了。

  2.选择优质的瘦猪肉,瘦肉记得用生粉腌制一段时间,这样的肉会更加嫩滑,也就是淀粉,不需要放调料,。

  豆腐可以粘在锅上粘亮的酱汁上,这样的肉不会粘在锅上,

  

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  3,鲜豆腐下锅使其后,为了更好的保证不碎,不要用力搅拌,只要稍微晃动,使其酱汁能够均匀的,依附在豆腐上,最后勾兑欠粉,能更好的提鲜,看上去更加诱人,

  感谢大家的支持与厚爱,我会每天分享不同的美食给大家,希望大家喜欢。要是大家有任何意见的可以评论区留言,谢谢,