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人间饿爸陈晓卿最爱的小城,原来遍地都是神级美食!

2021-01-07 15:19:40 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

原创 Lily 走着瞧旅行
如果说,为了吃都值得一去的城市,潮州一定当仁不让。
丝毫不比广东名声大噪的另一张美食名片顺德差,人在潮州,你不胖20斤恐怕走不出去。

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很多去过潮州的人都后悔了,后悔自己没有提前做好必吃攻略,也恨自己没有两个胃,因为潮州实在太太太好吃了!
不枉人间饿爸陈晓卿连续两年前往潮汕,寻吃觅喝。
潮州,既有鲜掉眉毛的广式传统的灵魂肠粉,

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也有许多人千里奔袭只为吃上一顿的牛肉火锅,各种部位的牛肉,筋道爽滑的牛肉丸,蘸上沙茶酱(滋味简直绝了),

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潮州还靠海吃海,有着薄如蝉翼,晶莹剔透,入口即化的各类鱼生、虾生、生腌,上过《舌尖上的中国》。

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又因农耕文化,于是潮州有了形状美丽糯米制成的各种粿子,

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| 漂亮的红桃粿
最后再晒着太阳,来一杯蜚声四海,雅俗共赏的潮州工夫茶。

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冬天的旅行,有时候去一个广东的城市吃一趟是最好的选择,毕竟广东的夏天太热,冬天却很舒服。

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潮州的冬天,就算再冷也是北方秋季的温度,在潮州的海边,抓拍几张“游客照”,各种美食图轰炸,整个朋友圈都会羡慕哭!

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所以,是时候去潮州吃一趟了!

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不吃一顿牛肉火锅,
等于没来过潮州
没有一只牛能活着走出潮州,上午现杀的牛,下午就摆上你的餐桌,潮州的牛肉火锅跟你平时吃的牛肉火锅完全不可同日而语。

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首先,潮汕牛肉火锅十分讲究刀工,牛分不同部位,各有各的鲜美滋味。
潮州人吃牛格外物尽其用,“庖丁解牛”技法——顺应牛肉不同部位的纹理切出花样繁杂的薄片,涮着吃,口感嫩,还香甜。这就是潮汕牛肉火锅。

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在潮州吃牛肉火锅,不同部位的牛肉装在盘子里依次排开上桌,气势上已经赢了。

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先喝一口汤暖暖胃,再下肉,8秒等到肉变色出锅,吊龙香甜软嫩,雪花柔嫩多汁,

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其中几乎只有在潮汕地区能见到的胸口朥,油脂丰满肥而不腻,反而口感筋道,一顿牛肉火锅足以慰藉所有风尘。

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/牛肉和沙茶的完美搭档/
潮州人吃牛不喜欢太多酱料,吃的是牛肉的原汁原味。最多配个沙茶酱,一对黄金搭档。就像虾枣配桔油,蚝烙配鱼露,普宁豆干配韭菜盐水,对潮州人来说,牛肉就要配沙茶酱。

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用虾米、鱼干、鱼露、花生、芝麻、葱蒜头和辣椒做成的沙茶酱,每一味单拎出来非鲜即香。
不同于福建的沙茶酱,潮汕的更甜、辛辣度也更低。当地人觉得蘸丸子、蘸牛肉吃不但不会抢了肉香,海味原料和牛肉这两者的鲜甜还能相互交融,你中有我,我中有你。

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其他地方的鸳鸯是辣锅和不辣,潮汕的鸳鸯可能是清汤和沙茶做汤底。汤底清汤,就是最本真的潮汕味道。

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/牛肉丸,弹弹弹!/
牛肉火锅,少不了一颗牛肉丸!
周星驰的电影里,牛肉丸简直可以当乒乓球打!潮州本地手打的牛肉丸,筋道Q弹多汁,简直不要太好吃!

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一颗好的潮州牛肉丸,关键就在于敲打,给牛肉上劲。

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在潮州的牛肉火锅店,很多时候上的就是手打的没有水煮过的牛肉生丸,

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涮进锅里那一刻旋即变色,煮5-6分钟,一口咬下去弹牙爆汁。

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而把带筋的边角放进去制成的牛筋丸,则更筋道弹牙。在潮汕吃火锅,店里可以直接买店家手打的牛肉丸真空包装带走。

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推荐店铺
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官塘兄弟牛肉火锅
地址:湘桥区韩山师范学院陶瓷学院西南50米
这家是潮州必打卡的牛肉火锅,停车场里停着五湖四海来的车辆,不用多说,直接去吃就对了,牛肉超级超级新鲜,便宜绝美!

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| 像百家宴一样,大家露天吃着牛肉火锅,人间烟火气,最抚凡人心。
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老迹牛肉
地址:潮州上水门街23号
老迹牛肉火锅的清汤里加了苦瓜可以败败火,沙茶酱是秘制的,蘸着牛肉吃是一绝!

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鱼虾蟹贝的生腌潮州
潮州靠海吃海,简直是喜欢吃生鱼片人的天堂。鱼生虾生,还有凉拌鱼皮,各种生腌,便宜大碗又新鲜香甜,让人欲罢不能。
冬天去潮州也不用怕冷,正适合吃鱼生!

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/鱼生虾生/
喜欢吃鱼生的,恐怕看到潮州透明的鱼生,丝丝缕缕地放在盘子里,就要大流口水。

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潮州鱼生永远不会让你失望,鱼生口感鲜甜柔嫩,夹了姜丝、生洋葱、香菜加一点特制的黄豆酱以及香油,和鱼生一起拌匀一口闷!啊!香!

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晶莹剔透的虾生,也是绝美!

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/生腌王国/
比起蒸或白灼,潮州人更喜欢生腌海鲜。
喜欢吃醉蟹、醉虾之类的,就一定会爱上潮州生腌。潮州是一个生腌的天堂,用酒制的生腌蟹、生腌皮皮虾、腌血蛤、花螺……真的好好吃,好吃到瞧妹很词穷。

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/海鲜砂锅粥/
让人惊艳的海鲜粥,热乎乎一锅海鲜粥下肚,鲜美异常,潮州的海鲜粥随便吃都不会踩雷!推荐��阿琴砂锅粥,地址潮安区外马路枫二小学旁边。

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推荐店铺:
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官塘锋记鱼生
地址:潮州上水门街23号
这家鱼生很鲜甜,肉质好,品类丰富,推荐打卡。官塘几家鱼生店都很好,哪家都可以。

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一天吃7顿的潮州
在潮州,你真的可以一天吃7顿!因为潮州的美食实在太多了,住潮州一个月每天不重样儿都吃不完。
快乐地长肉,就在潮州,美食太多,好吃到你停不下来。
/粿汁/
潮汕人爱吃用米粉、糯米粉、麦粉和薯粉做成的粿。粉的比例不同,馅料不同,做出的粿子就不同,红桃粿、咸水粿等等。而粿子衍生的食物更是五花八门。粿汁、牛杂粿条、卷粿条……其中粿汁是潮州人离不开的食物。

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老陈粿汁
地址:潮州市韩山师范学院对面
潮州的粿汁,粿条片片卷卷,入口有微微的脆爽感,汤底浓厚,感觉比文火慢炖的粥还要润养。老陈粿汁是潮州人公认的好吃。

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/肠粉/
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阿明肠粉
地址:潮州市湘桥区府学旧地
到了广东,怎么能不吃肠粉?
这个可以说是潮州最出名的一家肠粉店了。耗油一点也不腻,鸡蛋与肉沫的标配肠粉酱汁浓郁,大块儿香菇和翠绿的香菜形成视觉上的层次感!超好吃冲冲冲!

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/牛杂/
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镇记牛杂
地址:潮州市湘桥区环城西路107号
本地食客超多的绝对值得打卡的一家牛杂店,牛杂汤和镇记牛仔牛筋丸汤,料超足,五星好评满分推荐!

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/广式早茶/
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韩上楼
地址:凤洲西路凤洲公园内
去广州吃早茶,是多少人的愿望。去潮州可以吃到正宗的广州早茶!

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人均75,潮州美食必打卡榜一的韩上楼,会最大限度地满足你吃早茶的愿望!韩上楼的茶点味道正宗,品类丰富,豆豉凤爪,虾饺皇……绝美!

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/鸭母捻/
去了潮州,一定要尝尝这道甜点——鸭母捻。里面有椭圆的大汤圆,放入甜汤中,加入柿饼,燕麦、白果等,一碗简简单单的甜汤却最能俘获吃货的心。

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/甘草水果/
甘草水果也是你会在潮州的街头巷尾遇到的美食,是一种古法泡水果,红红绿绿的清爽水果格外诱人。可以去牌坊街的七丛松甘草水果买。

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潮州美食之多,一篇文章写不下!
小尾巴
瞧妹觉得
其实每个人都应该去潮州看一看
那里的人都笃信神明
那里的美食很好吃
最吵闹的市场里人们手里也捧着工夫茶
潮州慢慢的时光如广济桥下的流水悠悠
日落夕阳中广济楼的影子拉的老长
你什么时候去潮州一趟呀?
▏ END ▏
本文作者:Lily
图来源于网络、图虫、小红书
原标题:《比顺德更好吃,人均100+,人间饿爸陈晓卿最爱的小城,原来遍地都是神级美食!》