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让观众“耳听美味”,用美食小切口书写中华文化大篇章

2021-02-20 11:26:52 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

  中华饮食文化以其独有的地域性和多样性影响着一代代中国人。每逢年节,一顿顿可口的佳肴更是大家绕不开的话题。春节是中国人最重要的传统节日,它是家庭年夜饭的浓浓眷念,更是家乡美食的舌尖记忆。

  由于疫情原因,今年春节人们响应国家号召驻地过年,所以难以回家品尝到属于家乡的独特美食。为此,从2月12日至26日(从年初一到十五),中央广播电视总台CCTV-9纪录频道特别播出十五集以声音为创作重点的美食纪录片《听起来很好吃》。该纪录片选取了十五道最具中国烹饪技艺代表性的菜品,涵盖川、鲁、粤、淮四大经典菜系,其中的每一道菜都是中国人民耳熟能详的佳肴美味。这些菜品既唤醒了人们舌尖上的味蕾,更展现了其背后中国人独特的味觉审美。

  新鲜食材和着锅碗瓢盆的交响烹饪出甜酸辣咸的美味,再搭配上极致专业的视觉呈现,这些手段使该片呈现出了令人“耳目双新”之感。在这部“中国厨房好声音”中,当观众听到家乡美食制作的声音以及背景中亲切的乡音,便似乎能够片刻跨越山水回到家乡,感受到家庭中惬意的温暖,餐桌前熟悉的鲜香。应景的美食纪录片《听起来很好吃》一经播出,引发了社会的热烈反响,观众好评如潮,网友口碑炸裂。

  独特创新的拍摄手法:专业拟音团队用声音元素呈现食物的制作过程

  与常见的美食纪录片不同,《听起来很好吃》选择了一种创新的拍摄手法,即以声音为创作重点,用听觉呈现食物的制作过程。该纪录片动人的美食声色、独特的拍摄手法、电影级的拟音效果都达到了纪录片制作的高水准。

  《听起来很好吃》由顶尖级电影拟音团队为菜品赋予丰富多元的声音元素,在音效方面层次十分鲜明。该片通过真实声音模拟、高速动作拟音、声音元素创意混搭等方式放大食物的质感与细节,真正做到了让观众“耳听美味”的效果。

  这十五集中每一道菜肴的制作过程,其实都有着自己鲜明的声音符号——

  干烧鱼的“自来芡”酱汁气泡炸裂;

  沙溪扣肉肉皮的清脆声响;

  蟹粉狮子头在双手间挪腾的声音;

  口口脆“刀口辣椒”麻辣香脆;

  煎饼馃子交叠一刹的脆劲;

  烤鸭渗出的油滴落果木的滋滋声;

  咕咾肉与浓稠酸甜汁交融的闷声;

  干炸丸子相互碰撞时的刺啦作响……

  虽然,观众或许很熟悉毛血旺、炖生敲、啫啫煲、麻婆豆腐、八宝葫芦鸭、避风塘炒虾等名菜,但恐怕从未听到过它们被烹制时的声音。这一次,《听起来很好吃》将声音作为创作重点,加上卓越的视觉效果,成功让一道道传统美食成为当之无愧的主角。

  热油浇淋、铁锅爆炒、汤汁翻滚……菜肴烹调过程中的声音本身就是一句句美妙经典的“台词”。这部美食纪录片用心捕捉和延伸了菜肴烹调过程中的各种声音,使观众从中收获到了视听上的双重享受。

  美食小切口书写文化大篇章:从餐桌喜悦到味觉眷恋,家乡美食最抚人心