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宋朝人都迷上点外卖?漫谈在外卖催生下宋朝美食文化的发展

2021-02-20 11:29:13 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

原创 宋朝人都迷上点外卖?漫谈在外卖催生下宋朝美食文化的发展

2021-01-16 11:54 来源:历史无悔

原标题:宋朝人都迷上点外卖?漫谈在外卖催生下宋朝美食文化的发展

引言

宋朝是中国古代历史上的一个繁荣时期。由于这一时期的经济发展和阶层的转移,出现了许多独特的饮食,而小吃是其中的代表之一。本文分析了宋代笔记小说中最具代表性的三种小吃的类型和制作方法,例如饼子,果子,冰雪饮品,并得出结论,宋代的小吃主要具有地域差异和阶级特征,这些差异反映了宋代政治,经济和文化等各个方面的繁荣。

在宋代,由于科举制度的成熟和造纸的进步,大量文人学者作文并记录下所见所闻,使宋代笔记小说非常繁荣。从远古时代到现在,饮食是人们生活中最不可缺少的部分。笔记小说中记录的大多数内容都涉及饮食,如果有饮食,就会有零食。小食,俗称"小吃"。

宋代的回忆录记录了大量与食物有关的内容。在如此大量的回忆录中,与食物有关的内容也被分为类别和内容多样。本文着眼于宋代笔记小说中的小吃,列举了几种小吃,并分析了它们的特征,以探讨宋代小吃蓬勃发展的原因。

宋朝人都迷上点外卖?漫谈在外卖催生下宋朝美食文化的发展

宋朝街头的茶点饮品

一、宋代笔记小说记载的不同类型小食:饼、果子、冰雪冷饮

由于宋代经济的繁荣,饮食业发展迅速。在此期间,夜市的兴起也促进了小吃的繁荣。

在孟元老的《东京梦华录》中有记载:"自州桥南去,当街水饭、熬肉、干脯。王楼前獾儿、野狐肉脯、鸡……谓之杂嚼,直至三更。"

从中我们可以看到宋代夜市的繁荣和出售的小吃的种类,这些小吃从白天一直持续到深夜三点才散开。本文重点介绍三种典型的小吃,例如饼子,果子以及冰雪冷饮,以研究宋代小吃繁荣的原因。如果分析一下这些小吃,一是因为这三种小吃不仅在当时很受欢迎,而且在我们现在的生活中仍然很常见,仍然受到人们的喜爱。第二个原因是这三种小吃在宋代之前很少被记录,它们在宋代得到了蓬勃发展。第三是这三种小吃的特点可以用来反映宋代饮食文化的特点。

在《东京梦华录》卷四中,孟元老以饼店为题进行介绍:"凡饼店有油饼店,有胡饼店。若油饼店,即卖蒸饼、糖饼、装合、引盘之类。"

可以看出,当时汴京的饼子品种很多,如油糕,核桃糕,糖糕等。面点店生意兴隆,无论距离多远,里面的声音都能听到。

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宋代时期的各类小吃

古人在书中特别描述了汤饼,笼子饼和核桃饼的成分和做法。书中介绍的饼子的具体名称与它们的生产方法直观相关。将汤煮沸,然后将蒸好的蛋糕蒸熟,称为在烤箱中煮熟的烤箱蛋糕。饼子的生产技术已经非常成熟,已经成为现代人们生活中随处可见的一种食品。人们不断地创新和改进生产技术,使饼子的方法变得更易于学习和越来越多的模式。

果子是干果,蜜饯,甜点等的总称。在宋代,还有一些小托盘出售干果、,轩银杏,栗子,河北鹅梨,梨条,梨干,梨肉,口香糖枣,枣环,梨环,桃环,核桃,肉齿枣,海虹佳庆子……虾仁之类"的描述。可以看出,宋代已经有各种各样的种类果脯,肉脯,水果,烤种子等种类丰富,水果品种丰富多样。

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焦圈果子

它不仅记录了宋代笔记小说中的一些常见果子,而且还记录了宋代新出现的水果,例如金橘,金橘产于江西,运送到别的城市,不是非常容易的事情,每个人都不知道。首先是从竹子开始的,到了首都,竹子变酸了,人们不是很高兴,然后就不来了,金橘味美可口,装在瓶子里,光彩照人像金色的弹丸一样,有很多成熟的果实。它非常昂贵,而且由于文成皇后特别喜欢它,因此这一种水果的价格很高。"

另外,谈到水果,我不得不提到成都著名的传统小吃"糖油果子"。糖油果子是通过将糯米研成粉末,然后与油和红糖煎炸制成的食品。外面香脆可口,里面糯米柔软。自宋代以来,糖油果子非常受欢迎。它经常在成都的街道和小巷中看到,经常戴在标牌上以串状出售。宋代的零食水果由于其受欢迎程度而变得越来越流行,并且其样式不断改进,成为当时社会上的重要小吃。