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人间烟火气,最抚凡人心

2021-04-06 17:17:05 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

【编者按】美食,是生命不可或缺之物。对于每一个人而言,它除了直接满足我们的口腹之欲外,其中所蕴含的回忆与温暖,才是世间至为珍贵的味道。饮食是味道,也是人生。

在新春佳节来临之际,澎湃新闻私家地理栏目为您送上这份“色香味俱全”的美食书单,一起在美食中回味时光,品味生活的滋味。

《吃和远方》:生活将你大卸八块,总有一种吃食能把你拼凑起来

《吃和远方》,程磊(著),中信出版集团,2021年10月

“去年在成都,凌晨一点,下楼觅食,这时的成都,除了没有理发师的闪烁着暧昧的光的美发店,就是烧烤摊了。我找了一家烧烤摊坐下,隔壁大圆桌,6位大叔酒过三巡,‘川普’响彻塑料棚,估计是毕业后重逢的同学。‘大哥,点首歌吧。’一位唱歌小妹怀抱吉他走到他们跟前。月光底下无新事,‘多少人曾爱慕你年轻的容颜,可知谁愿承受岁月无情的变迁……’,这群人拍手、合唱、叫好、哭,甚至把小妹的话筒扯过来自己唱,然后付钱,落幕。几分钟后,又来个拉二胡的,刚才那一幕再次上演。刚抹完眼泪的几位,继续在一曲《真心英雄》中飙泪,同时还没忘伸手拈了一根肉串撸两口……”

“烧烤摊就是舞台,上演的都是以掏心掏肺为主题的行为艺术,全国都差不多。”

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成都夜市一角

成都路边的烧烤

对于作者程磊来说,食物是探寻某段岁月,某个城市的钥匙。有了它,“我”和“远方”之间,仿佛有了一座桥梁。从黄山屯溪老街令人拍案叫绝的臭鳜鱼到风靡江湖的夜市小龙虾,从童年夏天泡沫箱子里的冰棍到大学食堂窗口师傅的传奇煎蛋,从圣诞餐桌上的大火鸡到大年三十母亲做的一吊子腊排骨藕汤,美食的背后,有四季,有江湖,也有浓浓的乡愁。

黄山屯溪老街令人拍案叫绝的臭鳜鱼

成都的串串也很有名

作者除了将吃到的味道入木三分地刻画出来,怎么吃和怎么做也行云流水般呈现出来。在阅读的同时,我们不仅能与作者一起 “吃”到令人垂涎三尺的美食,更能跟随他的脚步探访美食所在的城市。

在探索中,我们会发现,有时候,我们心心念念的一种吃食,一个味道,其实更多的时候是一个人,或者一个记忆的时点。其中所蕴含的关于人生和远方的回忆与温暖,才是世间至为珍贵的味道。

风靡江湖的夜市小龙虾

《北京味道》:爱上一座城,从它的味道开始

《北京味道》,北京广播电视台 编著,重庆出版社,2021年1月

北京,一座城,拥有2000万人的味蕾记忆。无论是老北京还是新北京人,亦或是生活在北京的异乡人,这座城给每个人的感受都不一样,而由味觉开启的画面,更是属于每一个人的独家记忆——

王宁工作的地方离故宫很近,不过她不修文物,也不喂御猫,而是在神武门外的故宫角楼咖啡馆里做蛋糕。印在蛋糕卷上的图案的灵感,源自故宫博物院的镇馆之宝——《千里江山图》,在她的创作下,西方的蛋糕卷穿越了时空,成为了故宫最年轻的味道。

故宫角楼咖啡馆

故宫角楼咖啡馆的咖啡

印在蛋糕卷上的图案的灵感,源自故宫博物院的镇馆之宝——《千里江山图》

用红曲粉制作的“宫墙红”。