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老妈包了40年饺子,饺子这样调馅超好吃,就爱这个味,三天两头吃

2021-04-07 20:44:02 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

老妈包了40年饺子,饺子这样调馅超好吃,就爱这个味,三天两头吃

2021-02-12 10:09 来源:猪猪王者

原标题:老妈包了40年饺子,饺子这样调馅超好吃,就爱这个味,三天两头吃

过年吃饺子,还要这个馅,皮薄馅大鲜香多汁超好吃,出锅吃了40个!北方无论什么节日都会吃饺子,过年更不例外。冬天吃饺子,这馅最好吃鲜香多汁,皮薄馅大,老妈包了40年饺子,最喜欢这个味道,我家三天两头吃,老人孩子都喜欢。

老妈包饺子皮薄馅大鲜美多汁,从年轻,老妈就开了一个饺子馆。和面,调馅都是老妈亲手操作。记得很清楚的一次,就是小时候,老妈一天到晚在饺子馆忙,晚上天黑也不回家,我就领着弟弟妹妹去找老妈,感觉老妈那个时候也真的是很辛苦啊,这一包就包了40年。每年一到冬天老妈的饺子馆就很火爆,很多时候卖的都是这个馅的饺子,那个年代吃得起肉的很少,这个萝卜馅的饺子就成了最抢手的,萝卜馅很难做好吃,但是老妈的经验调出的馅绝对鲜美。直到现在,老妈依然喜欢这个味道,每年的冬天总会三天两头的包。

材料:面粉,青萝卜,粉条,鸡蛋,葱末,盐,鸡精,蚝油,花生油。

做法:

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第一步:面粉加入适量的水,和成软硬适中的面团,静置一会揉匀揉光,这样面团有筋性,不容易破皮。

第二步:把青萝卜洗净,青萝卜最适合冬季吃,含有丰富的维生素和矿物质,常吃可清理体内垃圾、润肺止咳、帮助消化,是一年四季都很好的蔬菜,价格也很便宜。

第三步:把青萝卜用擦丝器擦成丝,加入少许的盐,腌渍一会,萝卜丝就出水了。

第四步:把萝卜丝用手捏去多余的水分,这样萝卜的苦辣味就会随着去掉,不用汆烫,味道会比汆烫的萝卜好吃很多。

第四步:把去掉水分的萝卜丝再用刀剁碎。

第五步:把萝卜碎放入盆中,锅里放入花生油把鸡蛋炒成碎末放入盆里,拌匀,把萝卜丝用鸡蛋中的油沁一会,这样馅会更鲜香。

第六步:再加入泡软剁碎的粉条,葱末,蚝油,盐,鸡精,充分拌匀。

第七步:用萝卜调制的饺子馅就做好了,闻起来就鲜香味好,然后开始包饺子了。

第八步:面团揉匀,搓成长条揪成小剂子,擀成薄一些的饺子皮。

第九步:拿一个饺子皮,包入馅料,馅料可以多放一些,皮薄馅大更好吃。

第十步:两只手一捏,饺子即成,全部包完就可以煮了。

第十一步:锅里放水烧开,煮上饺子,充分煮熟后,捞出,蘸食蒜泥或者米醋,皮薄馅大超好吃。

峰儿话语:

1,萝卜馅很容易有苦辣味,用盐煞去多余的水分,是去掉苦辣味最好的方法,比汆水要好吃。

2,包饺子和面,面和水的比例基本上2:1就可以,软硬合适。但是面粉的吸水性不同,也可以按照自己的经验适当添减。