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年售1000万个、做了400年的"店子火烧" 你吃过吗?

2021-04-23 15:46:00 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

年售1000万个、做了400年的"店子火烧" 你吃过吗?

青岛新闻网4月10日讯(记者 黄晓)圆圆的老式杠子头火烧是许多人的心头好,外焦里软、麦香浓郁,无论是烩火烧还是泡汤都是一绝。在平度店子镇,当地人把这种老火烧做成了乡村振兴的产业链,不仅成立了“店子火烧”行业协会,还把火烧卖到了全国各地,年销量达1000万个,成为了当地的金字招牌。今明两天,“店子火烧”空降利群诺德广场,举行特色农产品专场展销,让青岛市民可以在家门口吃到平度店子镇的特产。

“店子火烧圆又圆,香气四溢让人馋;店子火烧大又大,吃了火烧力气大;店子火烧甜又甜,美味干粮广流传”。店子火烧在平度被称为杠子头火烧,也叫硬面火烧。其历史悠久,距今已有近400年的历史。据考证,其前身是由唐宋年间的一种烧饼演变而来的,现代的“店子火烧”定型于清中期,由店子镇许家村第十世传人许延候在原始火烧基础上改进而成的,外焦里软、保质期长,深受食客喜爱。至今,平度市店子镇许家村尚保留着清朝嘉庆年间的火烧制作作坊,这也是青岛市唯一一处留存比较完整的火烧古作坊。

之后,经过许家后人几代人不懈的努力,不断改进“店子火烧”工艺,并使之日趋完善,至民国年间已有“原味火烧”“糖火烧”“酥皮火烧”,后又逐渐演变出“肉火烧”“鲜花馅火烧”“果脯火烧”等多个品种。

年售1000万个、做了400年的"店子火烧" 你吃过吗?

目前,店子镇有二十多家火烧店,都以“店子火烧”为招牌。“众人拾柴火焰高”,为规范行业发展,做强做大火烧产业,当地成立了“店子火烧”行业协会,整合资源,制定统一标准、包装,成立合作社设立实体经营场所开发新产品,打造了“火烧博物馆”和“火烧老街”大牌楼,举办“平度市店子火烧美食文化节”,进一步打响了名气,在提质发展上实现了新突破。

刚出炉的火烧外表金黄内如白玉、咬一口香气怡人,配上当地独特技法腌制的咸菜更是美味。展销活动现场,除了远近闻名的店子火烧,店子镇村民还带来了松软可口的大馒头,店子香肠、店子咸菜等特色农产品。本次活动由市派驻平度店子镇乡村振兴工作队联合市商务局、青岛利群集团举办,将在利群诺德广场负一层超市门口展出两天。展销活动后,爱吃还想再次购买的市民可以添加店子火烧销售微信,店家表示可以从平度给大家配送。

年售1000万个、做了400年的"店子火烧" 你吃过吗?

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