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800亿白酒市场容量的山东,靠什么成就一瓶好酒?丨中国酒业新闻网

2019-12-27 10:53:55 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

800亿白酒市场容量的山东,靠什么成就一瓶好酒?丨中国酒业新闻网

5月18日上午,以中国酒业协会、中国食品工业协会白酒专业委员会为指导单位,由北京工商大学、中国食品发酵工业研究院、山东省白酒协会、山东省食品工业协会、山东省糖酒副食品商业协会、国井集团主办,华夏酒报/中国酒业新闻网承办的第六届中国白酒科技暨“国香国井”高峰论坛在国井集团举行。

中国食品工业协会党委书记马勇,中国酒业协会常务副理事长王琦,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国,山东省政协第十届、第十一届副主席陈光,著名白酒专家梁邦昌,国务院发展研究中心研究员漆云兰,全国白酒标准化技术委员会秘书长、中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚,中国食品发酵工业研究院副院长程池,北京工商大学教授郑福平,江南大学教授范文来,山东省工信厅总经济师耿宪海,山东省工信厅消费品产业处处长李春林,山东省食品工业协会会长郭友武,山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐,山东省白酒协会秘书长蒋彬,山东省食品发酵工业研究设计研究员袁建国、淄博市工信局局长王克海,淄博市陶琉轻纺产业发展中心主任赵鹏,高青县委书记王金栋,高青县县长杨新胜、高青县政协主席高连家,高青县委常委、副县长张亮云,高青县委常委王勇,国井集团董事局主席、总裁赵纪文,还有来自有关高校、科研院所的专家、学者,以及全国各地的国井集团经销商代表、各大媒体记者300余人,出席了本次论坛。

科研引领产品创新、风味创新

成为鲁酒崛起的新利器

800亿白酒市场容量的山东,靠什么成就一瓶好酒?丨中国酒业新闻网

目前,白酒消费正在从量的需求向质的提升转变,用马勇的话说,“依靠不断扩大的市场增量换取企业持续高速发展,已经不太可能了”。马勇提出,在白酒行业高质量发展的主旋律下,企业只有提供出高品质的产品,才能赢得更为广泛的市场。多年来,以国井集团为代表的鲁酒企业持续推进白酒酿造技术的基础研究,在香型融合发展的新趋势下,国井集团隆重推出了“国香国井”这一创新品类,就是国井集团依靠科技的力量,进行产品风味创新、产品品质提升的创新典范。

800亿白酒市场容量的山东,靠什么成就一瓶好酒?丨中国酒业新闻网

漆云兰基于“产量稳定、销售额和利润上升”的行业数据,同样给出了白酒产品向高端化发展的判断。漆云兰认为,这是由真实的居民消费能力支撑的,在名酒向民酒的转型已然形成的态势下,鲁酒企业依靠科技的力量,实现白酒风味的创新、品质的提升,实现白酒产品的高端化发展,既是酒业高质量发展的需要,也是消费升级下的市场呼唤。

在实现产品高端化、打造鲁酒高端品牌的道路上,以国井集团为代表的鲁酒企业,坚持不懈地走出了一条“科技兴企”之路。早在8年前,国井集团就与北京工商大学孙宝国院士团队、中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院,以及江南大学、山东理工大学、天津科技大学、山东大学等高校和科研院所开展合作,近年来又共同参与了“十三五”国家重点研发计划“传统酿造食品”项目,以科技创新驱动品质革命,不断创新产品,优化白酒的风格和酒体设计,强有力的支撑了国井集团的高质量发展,成为了白酒乃至食品行业的品质典范。

800亿白酒市场容量的山东,靠什么成就一瓶好酒?丨中国酒业新闻网

“可以说,国井集团正是牢牢抓住了科技创新这个牛鼻子,才有了今天‘国香国井·国20’的耀世登场”,赵纪文说:“早在8年前,国井集团立志以科技为先导,突破鲁酒发展的短板,全面提升产品品质,意在参与全国高端市场的竞争。8年来,国井集团与合作各方不断拓展科研领域,加强白酒酿造的基础性理论研究,在白酒风味物质体系分析、酿造功能微生物识别与利用、白酒健康因子分析与应用、产区自然与人文环境对白酒质量的影响等多个方面,取得一系列重要研究成果,共同完成发明专利29项,发表论文109篇,取得科技进步奖36项。为中国白酒酿造的优化升级提供了重要的科研理论支撑。”