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广州国际美食节启动 番禺42名“粤菜师傅”角逐名厨大奖

2020-09-27 00:51:22 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

广州国际美食节启动 番禺42名“粤菜师傅”角逐名厨大奖

2020-09-26 18:30 来源:南方都市报

原标题:广州国际美食节启动 番禺42名“粤菜师傅”角逐名厨大奖

广州国际美食节启动 番禺42名“粤菜师傅”角逐名厨大奖

“弘扬岭南文化 传承粤菜精技”番禺区“粤菜师傅”青年创新大赛近日在番禺宾馆举行。此次大赛的举办标志着2020年广州国际美食节番禺区系列活动的正式启动,为期3个月的广州国际美食节将为市民带来一场场饕餮盛宴。

番禺区“粤菜师傅”青年创新大赛由2020年广州国际美食节筹办专责办公室、番禺区总工会指导,番禺区饮食行业工会联合会、番禺区饮食行业商会、番禺区融媒体中心主办,番禺宾馆、广州市盛洲德威粮油食品有限公司支持,旨在进一步丰富2020年广州国际美食节的特色活动,推进实施番禺区“粤菜师傅”工程,传承和弘扬“食在广州 味在番禺”饮食文化精髓,让“全域旅游”向纵深发展,打造粤港澳大湾区宜居宜业宜游优质生活圈示范区。

广州国际美食节启动 番禺42名“粤菜师傅”角逐名厨大奖

42名选手现场比拼厨艺

大赛吸引了全区范围内的餐饮企业、烹饪学校的青年粤菜师傅参赛,经过激烈的角逐,最终42名选手84道菜品进入决赛。决赛现场,42名选手分成“中式烹调”和“中式面点”两组,现场比拼技艺,角逐大赛冠军。选手们在指定时间内,完成了指定菜式、自选菜式,各显其能精心制作出一道道色香味俱全的菜肴点心,充分展示出高超的技艺。

主办方邀请了行业内6位重量级嘉宾担任评委,包括中国烹饪大师、国家一级评委陈志雄,广东烹饪大师、粤港澳金牌名厨、国家中式面点高级技师卫景良。评委们秉持公开、公平、公正的评审原则,对参赛品种的色、香、味、型、器、养、创意、难度、食品卫生安全、现场操作规范等方面进行评分。主办方还通过番禺日报微信公众号招募10名大众评委去到现场,跟专业评委给参赛菜品一起打分。可以说,能脱颖而出的获奖作品既满足专业评委的专业评分,也满足了大众的口味,可谓是“粤菜中的精品”。

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广州国际美食节启动 番禺42名“粤菜师傅”角逐名厨大奖

擦亮“食在广州 味在番禺”的金字招牌

粤菜文化博大精深,既继承了优秀的文化传统,又博采各方烹饪精华,形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。番禺作为珠江三角洲的中心,千年鱼米之乡,保存着深厚的粤菜文化底蕴。番禺饮食原汁原味,不时不食,讲究养生,物尽其用,兼容并蓄,在继承中发扬粤菜文化,形成了“食在广州 味在番禺”的金字招牌。目前,番禺区有餐饮企业2万多家,美食文化已成为番禺文化旅游的一张靓丽名片。

广州国际美食节启动 番禺42名“粤菜师傅”角逐名厨大奖

自省、市部署“粤菜师傅”工程以来,番禺区将它作为实施乡村振兴战略的一项重要举措和抓手,结合创建全域旅游示范区和全面提升劳动者职业技能水平开展,传承和弘扬“食在广州、味在番禺”的饮食文化精髓。

目前,番禺区已建成2个市级和2个区级粤菜师傅培训基地,建成1个省级和5个区级粤菜大师工作室。连续两年举办“粤菜师傅”技能大赛,评选出12名“番禺工匠”,并选拔优胜选手参加省市粤菜师傅大赛。2019年,我区选手在省市竞赛中成绩喜人,1人获评“广东省技术能手”称号,9人获评“羊城工匠”称号。此外,我区还推选了3名粤菜首席技师进入广州技师人才库,开展粤菜师傅技能培训4289人次,举办3期粤菜名师大讲堂,2场粤菜师傅线上直播。

广州国际美食节系列活动来袭

此次大赛的举办标志着2020年广州国际美食节番禺区系列活动的正式启动。作为美食节“主场”的番禺区,从9月中旬起,将举办多项美食节主题活动,做到周周有活动、场场有亮点。

继本大赛打响头炮后,在9月28日至10月3日,海上丝绸之路盛宴暨丝绸之路珍品展览将在番禺富豪山庄酒家举行,展示海上丝绸之路盛宴的15道精选菜式,展览海上丝绸之路千年藏品,开设海上丝绸之路科普图书角。

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9月、10月,每周举行名主持人和网红探店打榜活动,邀请名主持人、网红大咖到参评餐厅以直播、vlog、美食测评等形式进行打榜活动。

9月至11月,在全市范围开展街坊厨神争霸赛,将以线上线下融合创新形式呈现,发掘民间厨艺高手,挖掘美食背后的故事。