菜单导航

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?

2020-10-01 16:53:34 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

  忻城人对糖有怎样的感情?我想大概是“大家福”的味道吧。

  “大家福”是一道独属于忻城的风味美食,在忻城人的记忆中,它是小时候冒着芝麻、黑豆香气的甜甜味道,以及“咔擦”一口的香脆和满足,一个竹筒大小的身子里,装满了忻城人的童年甜蜜记忆。

  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  在忻城这座山城里,老手艺人卢金贵还清楚的记得自己十几岁时,就跟着本屯的师傅,走街串巷到周边的村庄去卖“大家福”。

  土司古城浪漫忻城,七八十年代的人对于甜味,是发自内心的欢喜,所以即使岁月流转,也记忆尤深。

  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  如今等候在摊位前的中老年人,几十年前也不过是一群爱吃糖的小孩。

  美食与人群总是相辅相成的,人群的目光若是移往他处,留给“大家福”的就只剩渐行渐远的背影。

  这些年会做、能做“大家福”的老手艺人越来越稀缺,现在也只有卢金贵老人还在坚持制作这个特色小吃。虽然他的儿子很反对他这么辛苦做这个小吃,觉得赚不了几个钱,但卢金贵却有自己的想法。

  卢金贵今年60岁,他制作“大家福”却已经有40多年的经验。

  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  卢金贵说,制作“大家福”最关键的一点,就是掌握好火候。

  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  要是焦了,客人会不满意;做不熟,更加不行。

  底部的面糊很容易熟,其次是上部分,所以要尽量用烘的方式,让中间也能同时受热。

  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  卢金贵制作“大家福”的配料有黑芝麻、陈皮、黑豆、绿豆,他认为经常吃黑豆,对身体好。

  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  在接受某次采访时他说,很多人认为“大家福”已经失传了,看见我还在做,他们很高兴。

  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  忻城人对“大家福”的热爱,好像已经出现了新一代的拥趸。

  2019年、2020年的忻城特色美食大赛中,卢金贵制作的“大家福”都获得了“十大特色小吃”之一的美誉。

  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  2020年忻城特色美食大赛,卢金贵现场制作“大家福”。

  

忻城特色小吃,人称“蜂窝煤”,你吃过吗?


  卢金贵之前在城中路摆摊,现在好像开了一家卢金贵小吃店,来到忻城的朋友如果想尝试“大家福”的味道,可以找找看。