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爱国,继承传统美食技艺:街头越南小卷粉是怎么来的

2020-10-06 22:22:29 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

  为了赚钱这样说真的好吗,真是越南的吗?这几天因为国庆中秋节放假,就去附近逛了逛街。看见一个小吃摊,吸引了我的注意力-《越南小卷粉》。

  

爱国,继承传统美食技艺:街头越南小卷粉是怎么来的



  这是一种纯手工制作的小吃。我们小时候在外婆家,每年秋收后都能吃到。首先将大米洗捡干净,再按一定比例的水浸泡一天一夜,后用石磨,磨成洁白的米浆装在水桶里面。

  

爱国,继承传统美食技艺:街头越南小卷粉是怎么来的



  
米浆挑回家后就要开始做卷粉了。大铁锅大火烧开水,用洗干净的拨箕(一种竹编密筛子),放在蒸饭的筝梓(木头制品,类似于两头通的木桶),在簸箕里铺一层细沙布。一切准备就绪,拿葫芦瓢将米浆均匀的倒在纱布上,盖上草锅盖。大概三五分钟后,掀开锅盖,一种雪白雪白的美食便诞生了。色润,味香,离老远都能闻到。什么调料都不要,拿手拿着就要吃几大卷。

  

爱国,继承传统美食技艺:街头越南小卷粉是怎么来的



  听外婆说这个食物的来源,是不知多少年前,瑶族先民为躲避战乱,在颠沛流离的迁移过程中,为了方便携带食物而做出来的,就这样流传至今。
在21世纪的今天,机械工业化已经取代了手工制作。但仍有部分,人学习了这名手艺,保持手工传统制作。就是被改名 :越南小卷粉。这是我们中华民族的传统技艺,怎么就变成越南的了?

  

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  其实这样类似的手艺,从中原腹地到边陲云南及两广,很多地方都有如陕西的凉皮,广东广西的肠粉,当然还有云南的卷粉。只是材料处理上有个别小的差异,但不是越南才有的,毕竟在历史上安南,还是我们的一个附庸国。卷粉技艺要说是国外的,大家觉得这样对不对呀?
@浪儿心里为了挣钱,不能崇媚洋外打着外邦之名的虚头吸引眼球。如果这样的宣传下去,倘若若干年后,还会有谁记得这是祖先,留给我们的传统技艺,是祖先流传千古的智慧。

  

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  @浪儿心里:我们爱国,爱国不只是一种情怀。还有继承祖先千古流传的智慧,及技艺也是爱国的体现。
大家觉得“为赚钱挂越南卷粉”的名头,好吗?还有那些传统技艺被为了名头,“忽悠了”下方评论区留言评论

  

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  ~~~Ted Eed~~~

  

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