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沙县小吃“约等于”代餐?

2020-10-20 17:35:18 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

谈起代餐,给人的印象通常是“水煮鸡胸肉”“清水烫菜”“蔬菜沙拉”这样的感觉。

为了减脂增肌,口感上做点“牺牲”,看起来也是必须的。也难怪,代餐本就是“舶来品”,它让你咬牙忍受的实质,是要强迫一颗“东方胃”去适应“西方味”。

有没有兼具均衡营养、口感于一体的“中式代餐”呢?

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最新,爱健身的阿坤还真发现了“替代品”,他常去“举铁”附近的那家沙县小吃“改善生活”,“我咨询过营养师,这么做是可行的。”

“一个鸡腿套餐30元左右,除了米饭和鸡腿,里面含有青菜87g、豆干43g、卤蛋50g”,营养师告诉他,鸡肉比牛腩、鸭肉的热量低,也是优质蛋白,但“套餐中的瓦罐汤,比较油腻,对于健身、减肥人士来说,可以不选。”

此外,鸡腿套餐里米饭量过大,全部吃完也会摄入过量,可以先给店家打招呼:少来点主食,“毕竟是中国胃,总吃代餐也有吃不下去的时候”,阿坤说道。

无独有偶,营养师怡文最近给减肥人士推荐了三款沙县小吃套餐,它们的热量均在500千卡以内,除了阿坤常吃的鸡腿套餐外,还有柳叶蒸饺和牛肉汤饺子。

“一笼柳叶蒸饺热量在225大卡,馅儿有肉和蔬菜,比较均衡”,它和牛肉馄饨一样,属于混合膳食,热量都在500大卡以内。

我们普通人身体的基础代谢一般一天在1300~1400大卡之间,减肥期间摄入的热量控制在1400~1600之间即可,让食物能够满足基础代谢,再通过运动,扩大热量的消耗,这看起来是可行的。

沙县小吃中的炒米粉、盖浇饭、花生酱拌面一类,属于高热量食品,减肥、健身者也应该杜绝。

但细究起来,盖浇饭等算不得是沙县小吃的正统品类。

这个餐饮品牌的“底色”为福建闽南一带的饮食,口感清甜鲜,制作方法以蒸煮为主,加之他从上世纪90年代就闯出福建,在中国的大江南北开出约2万个分店,受众面不小。

与以西餐冷餐为底色的代餐相比,本质上都算是“宽油劝退”的餐食。

营养师怡文还介绍了其余一些具有低热量的中餐菜品,例如清汤的潮汕牛肉火锅、上海白斩鸡等。她认为,代餐这件事,应该掌握些营养学的原理,才能突破单调的形式,“控制热量和牺牲口感并不矛盾”。

为规避摄入过多碳水和热量,才有更多的人选择代餐,阿坤“初入行”时就在一些广告的影响下开始买代餐粉,“很饿,扛不住饿”,他回忆。

而另一位一年内减下五十斤的王女士透露,在这颇为艰辛的过程中,她尝遍了各种代餐产品——代餐粉、代餐饼干、代餐奶昔……

代餐,顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物,“是一种非正常饮食,主要特点是低碳水化合物加上丰富的膳食纤维,由于碳水化合物比较低,在进食过程中,要加很高的蛋白质来代替骨骼肌的流失。”云南省第一人民医院营养科主任洪晶安告诉媒体。

“日常生活中,合理摄入碳水化合物是必要的,如果长期摄入不足,不仅会造成身体上的疾病,也会造成心理上的问题,代餐并非适合所有人。”

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代餐在国内的流行,与健身、减肥的兴起有关。

2019年年底,央视纪录片《向肥胖宣战》透露,近10年来,中国肥胖人群数量翻了一倍,平均每3人中就有1人超重,9人中,就有一个临床意义上的肥胖。

与肥胖关联的疾病,例如糖尿病,目前全球有一半患者分布在中国,更别说还有其他心梗等问题。

纪录片以三位肥胖人士的经历为主线,揭露了造成中国人肥胖的两难境地:不会吃,也不会动——多数减肥者最大的感触是摄入过量,但也无法有效消耗掉过多摄入的热量。

《向肥胖宣战》讲述,有人试图通过切除三分之一胃来缩小胃容积。说白了,这是一种控制摄入的极端做法。

还有人尝试“饥饿疗法”,专家随后也解释了这种方法的不可取之处:“纯饥饿疗法会造成细胞缺水,恢复饮食后,花朵再次张开。”也即是,这一做法有减肥者都懂的后遗症——反弹。

尝试者们走向健身房,他们最终明白,“在均衡的膳食结构下,通过饮食与运动形成热量缺口,是减肥减脂不变的的定律。”

与此同时,新经济沸点也发现,健身房里主打高耗能的HIIT课程位居第二,这一数据出现“2020年全球健身趋势调查榜单”上。