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杭州都有哪些特色美食小吃?

2021-04-03 05:49:49 作者:青岛新闻网 来源:新闻资讯网

疫情期间,全国人民都在家里变身美食达人,各种美食挑战纷沓而至,从凉皮到蛋糕,再到各色小吃,大家为了过嘴瘾也是使出了浑身解数,不过在家里吃了这么多,不少人也是嘴馋各地的特色小吃,不管是四川火锅还是武汉热干面,大家无一不想去尝尝那个让人怀念的味道,尤其是淡雅别致的杭州菜,也是让人十分嘴馋,下面就给大家来介绍一下杭州的那些特色美食吧,虽不能立马吃到,但是可以先过一把眼瘾!

杭州都有哪些特色美食小吃?

西湖醋鱼

杭州的名菜西湖醋鱼始于南宋时期,西湖醋鱼还有另外一个名字叔嫂传珍,也是因为这道菜也有一段故事,据说当时宋史两兄弟和宋嫂跟贪官恶霸智斗,而创造出了这道菜,西湖醋鱼都是选用西湖鲲鱼、草鱼或者是鲩鱼制作而成,在制作醋鱼之前,会先将鱼饿两天,让鱼排出体内的杂物,去掉鱼的泥土味,然后再把鱼洗干净用开水烫一下,刮去鱼身上的粘液,将鱼肚子破开,在鱼身上切花刀,烹制时先过水煮,然后再烧,烧好之后加上酸甜的糖醋,这样整条鱼不仅不会碎,然后肉质也是非常的鲜嫩,酸酸甜甜的,非常开胃。

杭州都有哪些特色美食小吃?

东坡肉

只是听名字,就知道这道菜与宋代大诗人苏东坡有着不解之缘,而这道菜也确实是为了纪念苏东坡造福百姓而制作的一道美食。东坡肉看起来与红烧肉比较像,都是选用肥瘦相间的上等猪肉,将猪肉切成小块,先进行焯水,再皮朝下放入砂锅之内,然后搭配着酒、酱油、香葱、姜和糖等调味料一起密封在砂锅里焖制,制作出来的东坡肉,色泽鲜亮红润,猪肉吃起来油而不腻,酥而不碎,口感非常不错,而且焖出来的东坡肉汤汁非常浓厚,配上白米饭一起食用,非常的美味,可谓是色香味俱全的一道菜。

杭州都有哪些特色美食小吃?

杭州酱鸭

杭州酱鸭也是杭州特色美食之一,杭州酱鸭吃起来咸中带甜,味道非常鲜美,吃起来滋滋有味,而且回味无穷,杭州酱鸭制作时一般都是用一整只肥壮的成年鸭子,先用盐将鸭子腌制,然后将鸭子拎起来,用煮沸的酱油水浇灌浸泡,让鸭子入味,然后再用姜、酱油、绍酒、葱和白糖等调味料一起腌制,制作好的酱鸭,外表红亮,然后悬挂沥干暴晒,一道杭州酱鸭就制作完成了,杭州酱鸭可以直接食用,也可以搭配其他的菜品炒制。

杭州都有哪些特色美食小吃?

叫花童子鸡

叫花童子鸡也是杭州的名小吃,也就是常说的叫花鸡,这道菜出名也是因为在许多部古装剧中也很出名,据说这道菜是处于乞丐之手,然后用泥和荷叶将鸡包裹起来,然后放在石块做成的灶台上烤制,没想到制作出来的鸡肉非常香,之后这种做法就传入了菜馆和酒楼里,这道叫花鸡就一直被改善,最终经过多年的延传,流传至今,也被大众所喜欢,如今的叫花鸡是用西湖荷叶包裹烤制而成,荷叶的清香和鸡肉的鲜香融为一体,让叫花鸡口感更佳,也更具有风味。

杭州都有哪些特色美食小吃?

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹也是从宋朝流传至今的一道美食,据说北宋的宋五嫂和小叔在西湖捕鱼为生,有天小叔感冒后宋嫂烧了一碗鱼羹,小叔喝了之后不久就病好了,然后宋高宗品尝了她的鱼羹也是赞不绝口,宋嫂鱼羹就此出名,这道鱼羹不仅色泽搭配好看,而且鱼肉做的非常鲜嫩爽口,虽然是鱼羹但是味道与蟹羹非常相似,比蟹羹更好吃,鱼羹的口味甜香可口,淡淡的咸香味,非常美味。

杭州都有哪些特色美食小吃?

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是杭州地区的传统名菜,这道老鸭煲最大的特色是汤味香浓,油而不腻,鸭肉吃起来酥而不烂,非常的开胃,笋干老鸭煲里有隔年的老鸭,还有天目山笋片和陈年火腿制作而成,吃起来非常的鲜香。